Comment ajuster un moulin commercial?
Découvrez toutes les étapes pour faire les ajustements sur votre moulin à café commercial pour obtenir l'extraction d'espresso parfaite!
Comment obtenir une crema parfaite?
Parmi les éléments qui indiquent une bonne extraction espresso, la crema est probablement l’une des plus faciles à observer. Voici nos trucs pour la rendre rien de moins que parfaite.
Comment programmer une dose d'espresso?
Savoir comment extraire un espresso fait partie des éléments de base pour réussir bon nombre de breuvages caféinés comme le latte, le cappuccino, le cortado, le macchiato et le flat white, entre autres.
L'importance de la qualité de l'eau dans votre machine espresso
Lorsqu’on explique les éléments essentiels d’un bon espresso, on parle très souvent de la température du lait, du temps d’extraction ou de la pression de la machine à espresso. Par contre, peu évoquent l’importance de la qualité de l’eau utilisée dans la préparation d’un café optimal.
Comment maintenir une bonne température d'espresso
La chaleur de votre machine et de l’équipement que vous utilisez sont des éléments essentiels dans la bonne extraction de votre espresso. Voici nos trucs pour maintenir une bonne température de l’espresso.
Infusion café manuelle: meilleure mouture selon la technique
La mouture reste un élément très important dans la confection d’un café filtre parfait lorsque vous utilisez une technique d’infusion manuelle. À chaque technique d'infusion manuelle sa mouture!
4 signes d'une mauvaise extraction d'espresso
Vous avez la machine espresso et le moulin à la fine pointe de la technologie. Vous avez suivi une formation de barista offerte par vos parents à Noël. Vous avez du lait 3,8 % bien frais pour vous pratiquer à...
Comment utiliser une cafetière à siphon?
Nous rappelant un outil de laboratoire par sa forme, la cafetière à siphon est beaucoup plus simple à utiliser qu'on ne le pense. Elle fonctionne selon un système de dépression et donne un café rond et sucré. Son utilisation n'aura, désormais, plus de secrets pour vous : de quoi devenir un vrai Walter White!
Meilleures boissons végétales pour baristas
Pour tous ceux qui aimeraient perfectionner leurs talents en latte art et qui se demandaient : quel lait choisir ? Lait de soya, lait d'amande ou lait d'avoine ? 2% pour 3,25% ? Le choix du lait est très important pour un motif parfait !