Recettes de mocktails cold brew
Depuis quelques années, les cafés froids sont très populaires auprès des consommateurs. Parmi les différentes recettes, le café infusé à froid, communément appelé « cold brew », attire particulièrement l'attention.
Bien que cette méthode d'infusion existe depuis des siècles, elle a récemment regagné en popularité. En demandant un temps d'infusion plus long, le cold brew offre aux amateurs une expérience caféinée rafraîchissante avec des nuances de saveur uniques.
Certains cafés et torréfacteurs proposent même leur propre version prête à boire de cette boisson! Une variante prisée, le nitro cold brew, est servie en fût et présente visuellement des similitudes avec une bière Guinness en raison de sa texture mousseuse.
Les mixologues apprécient également le cold brew pour sa touche d'amertume, qui se marie parfaitement avec divers cocktails. Certains l'utilisent tel quel, tandis que d'autres en tirent un sirop pour ajouter une note sucrée.
De plus, sa longue conservation, pouvant aller jusqu'à quelques jours, en fait un ingrédient pratique pour les établissements de restauration. Que ce soit pour une boisson rafraîchissante en été ou un ingrédient polyvalent en cuisine, le cold brew continue de gagner en popularité et d'inspirer de nouvelles créations.
L'histoire de l'infusion à froid du café remonte à plusieurs siècles, avec des traces datant des années 1600 au Japon, où l'on a découvert les premiers rudiments de cette méthode. Toutefois, son introduction au Japon serait attribuée aux marchands écossais, qui auraient partagé leur savoir-faire sur les navires commerciaux.
L'Amérique du Nord a vu l'adoption de ce procédé plus récemment. Au fil des années, les amateurs de café ont exploré de nouvelles façons d'apprécier leur boisson préférée, contribuant ainsi à la popularité croissante du café froid et de l'infusion à froid. Cette méthode relativement récente ici offre un café moins amer grâce aux réactions chimiques différentes qui se produisent pendant son processus de préparation.
Si vous êtes un amateur de café de microtorréfaction, vous appréciez sûrement le cold brew. Sinon, cet article risque de piquer votre curiosité. Cette technique toute simple permet l’extraction de nouveaux arômes et saveurs du café grâce à un long processus d’infusion.
Si l’envie vous prenait d’essayer cette technique la maison, voici les étapes qu’il vous faudrait suivre afin de réussir votre premier cold brew!
@baristamtl Comment utiliser une Mizudashi? #coffee #tutorial #barista #pourtoi ♬ Cradles - Jason Disik
Avouez que c’est assez simple, non? Le plus difficile est d’attendre 12 heures que le processus d’infusion soit terminé. Il ne vous restera qu’à incorporer quelques glaçons et aromatiser votre café selon vos préférences (lait, sucre, etc.). N’oubliez pas de garder le café infusé à froid dans le réfrigérateur! Il se conservera au maximum une semaine.
Voici quelques astuces supplémentaires pour perfectionner votre infusion à froid et diversifier les possibilités de dégustation:
- Recette mocktails
- Mettre de l'huile d'olive dans son café? Bien sûr!
- Comment faire un flat white?
