Historique
Le café infusé à froid, ou « cold brew », a fait son entrée marquée dans les coffee shops de spécialité il y a quelques années avec l’arrivée de la troisième vague de café. Par contre, selon un article du Guardian paru en 2014, les Hollandais concoctaient déjà un produit de café concentré infusé dans l’eau froide… au 17e siècle!
L’avantage principal du cold brew est qu’il permet de capter pleinement tous les arômes des grains infusés. C’est une excellente façon de déguster des origines pures ou de voir les défauts d’un mélange. En plus, il s’agit d’une boisson très forte en caféine, un gros plus lorsqu’on a besoin d’une intraveineuse d’énergie!
