Le “gâteau dans une tasse” – ou la tendance mug cake – a conquis les amateurs et amatrices de dessert sur le pouce, grâce à sa rapidité et ses recettes réconfortantes. Il suffit d’une grande tasse, de quelques ingrédients et de quelques minutes pour obtenir un dessert chaud et moelleux pour satisfaire une envie spontanée de sucré ! Dans cette version, nous revisitons le classique en l’enrichissant de saveurs chaleureuses : un espresso double, un sirop au pain d’épices et une touche de lait de poule.
Le résultat ? Un gâteau aromatique et légèrement épicé, qui combine parfaitement la richesse du café et des épices hivernales, à la texture soyeuse du lait de poule. C’est la recette idéale pour une pause gourmande, un dessert improvisé, ou même une petite douceur matinale pendant le temps des Fêtes !
Un peu d’histoire : le mug cake
Le mug cake est apparu au début des années 2010, se popularisant grâce à sa facilité et à sa rapidité. En une ou deux minutes de cuisson au micro-ondes, on obtient un gâteau tendre et satisfaisant — sans mélange complexe, sans vaisselle excessive et sans temps d’attente: quoi demander de mieux !
Ingrédients pour un gâteau (donne 1 portion dans une tasse)
- 1 double espresso (environ 60 ml), refroidi légèrement
- 2 c. à soupe de notre sirop pour café au pain d’épices
- 2 c. à soupe de lait de poule
- 1 œuf
- 4 c. à soupe de farine tout usage
- 2 c. à soupe de sucre (ou cassonade)
- 1 c. à soupe de beurre fondu
- 1/4 c. à thé de poudre à pâte
- 1 pincée de cannelle
- Une tasse allant au micro-ondes
Étapes de préparation
- Préparez votre tasse : Choisissez une grande tasse pour éviter les débordements.
- Mélangez les ingrédients liquides : Dans la tasse, fouettez l’œuf, le double espresso, le sirop au pain d’épices, le lait de poule et le beurre fondu.
- Ajoutez les ingrédients secs : Incorporez la farine, le sucre, la poudre à pâte et la cannelle. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Cuisson : Faites cuire au micro-ondes pendant 60 à 90 secondes. Le gâteau doit gonfler et rester légèrement moelleux au centre.
- Dégustez : Laissez tiédir quelques minutes. Savourez directement dans la tasse ou garnissez de crème fouettée, de cannelle ou même de sauce au caramel !
Conseils pour un "mug cake" parfait
- Surveillez la cuisson : chaque micro-ondes est différent, ajustez selon la puissance et arrêter au besoin à la moitié du temps, puis continuer la cuisson.
- Ne remplissez pas la tasse plus qu’à la moitié. Le gâteau risque de doubler en taille.
- Pour un gâteau plus moelleux, ajoutez 1 c. à soupe de lait de poule supplémentaire.
Variantes et alternatives d’ingrédients
Version végane :
- Remplacez l’œuf par 1 c. à soupe de compote de pommes.
- Utilisez une boisson végétale (avoine ou soya, par exemple), au lieu du lait de poule.
- Vous pouvez très bien remplacer le beurre par de la margarine végétale.
- Vous n'avez pas de sirop au pain d’épices ? Pas de problème ! Remplacez-le par du sirop d'érable et des épices mélangées, comme de la cannelle, de la muscade et/ou du gingembre moulu.
Version moins sucrée :
- Remplacer le sucre par 1 c. à thé de miel ou sirop d’érable.
- Utiliser un espresso corsé pour mieux équilibrer le goût.
Version protéinée :
- Ajouter 1 c. à soupe de poudre de protéine vanille ou café.
- Remplacer la farine par moitié farine, moitié poudre protéinée.
Conclusion
Le gâteau à l’espresso et pain d’épices dans une tasse est la recette parfaite pour les amateurs de café et les gourmands pressés. Rapide, moelleux et adaptable à volonté, il s’inscrit comme une douceur incontournable pour les journées froides ou les soirées "cocooning". Une petite gourmandise qui fait plaisir, en quelques minutes seulement !
