Avec son goût riche et chocolaté, le moka est un véritable classique qui séduit les amateurs et amatrices de café du monde entier. Son origine, bien que quelque peu nébuleuse, est imprégnée d'une histoire fascinante qui mérite d'être explorée. Ici, on vous en dit plus sur sa provenance, en plus de vous donner la recette pour un moka parfait!
L'histoire du moka
Pour retracer les origines du breuvage chocolaté, le moka, il est crucial de remonter à la racine de son nom. Celui-ci désigne un type spécifique de café arabica originaire du Yémen; le Moka (Mokka ou Mocha). Le nom du grain "Moka" est directement lié à la ville portuaire de Mocha (ou Mokha), qui a joué un rôle essentiel en tant que centre historique d'exportation de café.
L’origine exacte du breuvage moka demeure quelque peu mystérieuse bien qu’on sache la provenance de son nom. Certains avancent qu'il aurait vu le jour dans cette même ville portuaire, qui exportait par ailleurs du cacao à cette époque. L'idée d'un mariage entre café, chocolat et épices aurait alors germé, donnant naissance à cette recette singulière. Sa préparation aurait ensuite évolué dans les cafés européens, façonnant ainsi le moka tel que nous le connaissons aujourd'hui.
Recette du moka
Ingrédients
- 2 cuillères à thé de chocolat fondu.
- Environ 18g de café de votre mélange espresso favori
- Lait ou boisson végétale pour la micromousse
- Poudre de cacao pour la décoration
Étapes
- Verser 2 cuillères à thé de chocolat fondu dans une tasse.
- Moudre +/- 18g de café espresso.
- Couler un espresso double court sur le chocolat et bien mélanger.
- Micromousser du lait ou de la boisson végétale.
- Terminer le moka en versant la micromousse sur le mélange de sirop et d’espresso.
- Décorer de poudre de cacao.
- Déguster!
Les variantes du café moka
Le café moka offre également une variété de déclinaisons toutes aussi séduisantes les unes que les autres. Que vous optiez pour un moka glacé rafraîchissant, que vous préfériez changer le profil de goût en ajoutant du chocolat blanc, ou que vous vous laissiez tenter par des saveurs plus audacieuses comme le moka chocolat menthe ou avec un soupçon de lavande, il existe une version du moka pour chaque préférence gustative. Et pour les amateurs de douceurs, le moka s’mores, avec ses notes décadentes, saura combler vos envies sucrées. Quelle que soit votre préférence, que ce soit le café moka classique ou l'une de ses variantes, une délicieuse expérience vous attend!
@baristamtl Aujourd'hui, Jeanne te montre comment réaliser un délicieux moka glacé au chocolat blanc spécial St-Valentin! 💘☕ Consulte notre dernier article de blogue pour la recette complète. 📰
♬ son original - Café Barista Microtorréfacteur
Découvrez aussi:
Partager:
Les différents profils de torréfaction
Recette de latte au gâteau d'anniversaire