Comment faire un café glacé?

Pour de nombreux passionnés de café, savourer un café glacé est une délicieuse alternative au traditionnel café chaud, surtout pendant les chaudes journées d'été — ou même la seule manière de boire un café pour les inconditionnels! ☕❄️ Dans cet article, nous ferons un tour d’horizon de l’histoire et des différentes variantes du café glacé, tout en vous dévoilant des astuces pour préparer un délicieux café froid. 

L’histoire du café glacé 

L’origine du café glacé remonte au 19ème siècle, aux alentours des années 1840. Des soldats français déployés en Algérie avaient l'habitude d’ajouter de la glace ou de l’eau à leur café pour se rafraîchir. Cette pratique a donné naissance à une recette nommée café Mazagran, qui a rapidement gagné en popularité en France et à travers l’Europe. Cependant, c’est aux États-Unis, dans les années 1920, que la consommation de café froid a véritablement explosé, en grande partie grâce à l’essor de chaînes emblématiques. 

Les variantes du café glacé 

Si vous souhaitez vous faire un délicieux café glacé, il est important de savoir quel type de boisson vous aimeriez déguster. Parmi les options les plus populaires, on trouve le café glacé traditionnel, l'emblématique latte glacé, le café infusé à froid, le café frappé, et bien d'autres. Dans cette section, nous vous expliquerons les différences entre ces délicieuses façons de déguster un café froid.  

Café glacé vs latte glacé 

Le café glacé se prépare généralement en ajoutant des glaçons à du café instantané ou bien à du café filtre, et ensuite y ajouter du sucre et de la crème. En revanche, le latte glacé est composé d’espresso et de lait (ou des alternatives végétales), créant une boisson plus crémeuse et douce. Le latte glacé est souvent agrémenté de sirops ou d’épices pour encore plus de saveurs. 

Café glacé vs café infusé à froid (cold brew) 

Le café infusé à froid, ou cold brew, est préparé en laissant infuser du café moulu dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Cette méthode permet d’obtenir une boisson plus douce et particulièrement rafraîchissante. Alors que le café glacé traditionnel peut présenter une légère amertume, le cold brew offre une expérience gustative différente, idéale pour ceux qui préfèrent un goût plus délicat et subtil. 

Recettes du café glacé 

Café glacé traditionnel 

Ingrédients 

• 1 tasse de café chaud (instantané ou filtre)  
• Glaçons 
• Sucre (facultatif) 
• Crème ou lait (facultatif) 

Instructions 

1. Préparez votre café habituel. 
2. Remplissez un verre de glaçons. 
3. Versez le café sur les glaçons. 
4. Ajoutez du sucre, de la crème ou du lait selon vos préférences.

Latte glacé 

Ingrédients 

• 1 double dose d’espresso 
• Du lait (ou de la boisson végétale) 
• Glaçons 
• Sirop aromatisé (facultatif) 

Instructions 

1. Dans un verre, ajoutez des glaçons et versez le lait. 
2. Ajoutez le café par-dessus et le sirop, si désiré. Mélangez bien avant de déguster. 

Cold brew

Ingrédients 

• 1 tasse de café moulu 
• 4 tasses d'eau froide 

Instructions 

1. Dans un grand bocal, mélangez le café moulu et l'eau. 
2. Laissez infuser au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. 
3. Filtrez le mélange à l'aide d'un filtre à café. 
4. Servez sur des glaçons, avec du lait ou du sirop selon vos goûts. 

Cliquez ici pour la méthode de préparation avec un infuseur Mizudashi. 

Café frappé 

Ingrédients 

• Un espresso simple ou double (ça dépend des goûts!) court, refroidi 
• 3 oz de lait froid 
• 4 grosses boules de crème glacée à la vanille 
• Quelques glaçons 
• Crème fouettée (facultatif) 
• Garniture au choix : écorces d’orange, bâton de cannelle ou cannelle moulue, copeaux de chocolat, etc. (facultatif) 
• Extra(s) au choix : sirop aromatisé maison, crème irlandaise, crème de menthe, spiritueux à l’érable, etc. (facultatif) 

Instructions 

1. Dans un mélangeur, combiner l’espresso, le lait, la crème glacée et un peu de glace jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. 
2. Verser votre café frappé à la vanille dans un joli verre de votre choix.  
3. Maintenant, à votre tour de vous amuser! Voici, quelques suggestions d’ajouts pour donner un coup d’éclat à votre boisson ou la transformer en véritable cocktail, mais tout dépend de ce que vous préférez. À noter que vous devriez mettre tout le liquide (et non les garnitures) à l’étape 1. Voici tout de même quelques combinaisons que nous aimons bien : 

• Crème irlandaise + cannelle saupoudrée sur le dessus 
• Crème de menthe + copeaux de chocolat sur le dessus 
• Brandy à l’érable (de type Coureur des bois) + flocons d’érable sur le dessus 
• Sirop maison aux framboises + cacao sur le dessus 
• Concentré de thé chaï + bâton de cannelle 

En bref

Que vous préfériez un café glacé traditionnel, un latte crémeux ou un cold brew rafraîchissant, il existe une multitude de façons de savourer votre café en version froide. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et à personnaliser votre recette pour trouver celle qui vous ravira le plus. Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de votre café glacé?