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Deviens un vrai Barista

Décortiqué en 6 capsules vidéos, cet atelier  vous fournira des trucs et astuces pour préparer les meilleurs breuvages à base d’espresso. Car il s’agit de plusieurs petites étapes qui, réunies, font d’un café un excellent café!

Afin d’atteindre ce but, vous apprendrez d’abord à reconnaître et à exécuter la bonne extraction de l’espresso. Celle-ci prend sa source dans la qualité des grains ainsi que dans la précision de la mouture, du dosage (poids de café utilisé) et du pressage (tamping) du café dans le filtre. Une bonne extraction est aussi facilement reconnaissable à l’oeil grâce à plusieurs éléments lors de la chute de l’espresso dans la tasse et dans le produit fini.

Une fois que l’espresso parfait est coulé, il faut savoir l’accompagner d’une mousse parfaite! Dans la deuxième partie de la série, vous apprendrez à confectionner la micromousse de lait pour les lattes et la mousse de cappuccino à l’américaine, en plus de recevoir des astuces sur les techniques de base en latte art.

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Contenu de la formation vidéo

Partie 1: Espresso et filtre

Découvrez les principales différences entre un espresso et un café filtre.

Partie 2: La mouture

On doit avoir une mouture parfaite pour extraire un espresso parfait. Voici comment la réaliser.

Partie 3: Dosage

Quelle quantité de café doit-on utiliser pour chaque type d’espresso?

Partie 4: Extraction espresso parfaite

Maîtrisez la mouture, la qualité des grains, le pressage du café, l’écoulement de l’espresso et la texture de la créma pour un espresso parfait.

Partie 5: Les micromousses

Confectionnez les parfaites mousses de cappuccino nord-américain et de latte.

Partie 6: Latte art

Apprenez la technique de base pour réaliser différents modèles de latte art.

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