Tag: espresso

Chaque semaine nous rencontrons de nouveaux passionnés qui désirent oeuvrer dans le merveilleux monde du café.  J’en profite donc pour vous présenter quelques nouveaux venus parmi la coffeefamily: L'érudit café Ce nouveau cybercafé qui s’est installé dans la nouvelle bibliothèque à Jonquière deviendra rapidement LA référence en...

La micromousse est obtenue en moussant le lait à l’aide de la buse vapeur de la machine espresso.  Celle-ci est composée de microbulles minuscules (non visibles à l’oeil).  C’est cette texture qui confère au café une saveur légèrement sucrée. La technique permettant l’obtention de cette texture...

Je désire vous parler de ce café de la vielle capitale parce qu’il a pris une décision qui mérite d’être partagée avec d’autres professionnels de l’industrie du café. Voyez-vous, après quelques mois d’activité, Dominic a décidé d’offrir à sa clientèle la possibilité de goûter à...

Tous les vendredis nous ajustons les moulins que nous utilisons pour moudre nos cafés en sacs. Voici une petite charte qui pourrait vous être utile lorsque vient le temps de moudre votre café...

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