22 Sep De la 1ère à la 3e vague : l’histoire du café au Québec
Une petite histoire du café au Québec et de son évolution à travers le dernier siècle. De la 1ère à la 3e vague. ...
Une petite histoire du café au Québec et de son évolution à travers le dernier siècle. De la 1ère à la 3e vague. ...
Ce sont de petits trucs tout simples qui feront de votre espresso un produit de qualité, bien extrait....
Les premières méthodes de décaféination commerciales sont apparues au début du XXe siècle. Le défi est énorme, car il faut dénaturer le café sans en retirer les précieux arômes....
Le fruit de café provenant du caféier ressemble étrangement à une cerise. Lorsque celle-ci arrive à maturité, elle est cueillie de façon manuelle ou mécanique. Pour accéder aux grains de café (il y en a deux par fruit), on doit passer par l’un des 2...
Plusieurs facteurs affectent le prix de votre breuvage préféré. Curieux de savoir pourquoi ?...
Ces deux caféiers ont des particularités bien précises. Et sont victimes de beaucoup de mythes à leur sujet!...
La réponse à 2 questions: «Qu’est-ce qu’un espresso italien ?» et «En quoi consiste le métier de barista ?»...
Une brève description des différents profils de torréfaction du café...
Plusieurs nouveaux détaillants se sont joints à la coffeefamily ce printemps. Nous vous les présentons dans cet article de blogue...
Les machines espresso automatiques ont fait leur apparition dans plusieurs foyers depuis quelques années, mais savez-vous comment profiter pleinement de la vôtre ? J’ai eu la chance de m’entretenir avec Hugo à la nouvelle boutique Jura de Québec (le nouveau projet de nos amis chez Sobab)...
On a tous notre café de quartier, que ce soit le plus nouveau en ville ou un endroit si vieux qu’il est presque une institution. Ce sont toujours les mêmes baristas qui font votre café, ces mixologues spécialisés en breuvages caféinés qui ajustent chaque facteur...
Le café! Si vous achetez du mauvais café, il y a fort à parier que vous débuterez la journée du mauvais pied! 2 petits conseils pour avoir le meilleur café possible: Primo, faites affaire avec un café indépendant dans votre coin. Les gens sur place sauront vous conseiller...