23 Juin La définition d’un espresso et d’un barista
La réponse à 2 questions: «Qu’est-ce qu’un espresso italien ?» et «En quoi consiste le métier de barista ?»...
La réponse à 2 questions: «Qu’est-ce qu’un espresso italien ?» et «En quoi consiste le métier de barista ?»...
Une brève description des différents profils de torréfaction du café...
Plusieurs nouveaux détaillants se sont joints à la coffeefamily ce printemps. Nous vous les présentons dans cet article de blogue...
Les machines espresso automatiques ont fait leur apparition dans plusieurs foyers depuis quelques années, mais savez-vous comment profiter pleinement de la vôtre ? J’ai eu la chance de m’entretenir avec Hugo à la nouvelle boutique Jura de Québec (le nouveau projet de nos amis chez Sobab)...
On a tous notre café de quartier, que ce soit le plus nouveau en ville ou un endroit si vieux qu’il est presque une institution. Ce sont toujours les mêmes baristas qui font votre café, ces mixologues spécialisés en breuvages caféinés qui ajustent chaque facteur...
Le café! Si vous achetez du mauvais café, il y a fort à parier que vous débuterez la journée du mauvais pied! 2 petits conseils pour avoir le meilleur café possible: Primo, faites affaire avec un café indépendant dans votre coin. Les gens sur place sauront vous conseiller...
Commander un café c’est parfois un peu, beaucoup, à la folie mêlant, Camille s’occupe de vous démêler tout ça !...
Fixe Café Bistro (source: Fixe Café Bistro) Parce qu’on sait que vous aimez le café et que vous vous demandez déjà comment combattre le froid mordant sans chaufferette portative, on a trouvé la solution rapide, rentable et valide – oui, oui ! – jusqu’en février. Le Indie Coffee...
Chaque semaine nous rencontrons de nouveaux passionnés qui désirent oeuvrer dans le merveilleux monde du café. J’en profite donc pour vous présenter quelques nouveaux venus parmi la coffeefamily: L'érudit café Ce nouveau cybercafé qui s’est installé dans la nouvelle bibliothèque à Jonquière deviendra rapidement LA référence en...
La micromousse est obtenue en moussant le lait à l’aide de la buse vapeur de la machine espresso. Celle-ci est composée de microbulles minuscules (non visibles à l’oeil). C’est cette texture qui confère au café une saveur légèrement sucrée. La technique permettant l’obtention de cette texture...
Je désire vous parler de ce café de la vielle capitale parce qu’il a pris une décision qui mérite d’être partagée avec d’autres professionnels de l’industrie du café. Voyez-vous, après quelques mois d’activité, Dominic a décidé d’offrir à sa clientèle la possibilité de goûter à...
Un des éléments importants de l’infusion d’un bon espresso est la température. Le type de machine que vous utilisez aura un impact déterminant sur la rétention de la chaleur de votre café....