Tag: cupping

Cette technique est utilisée afin de comparer des cafés. Elle permet d'évaluer de nouvelles récoltes et de faire de la R ET D afin de développer de nouvelles recettes de café. Vous retrouverez toutes les étapes de cette technique dans cet article du blogue https://cafebarista.ca/blogue/le-cupping-de-cafe/ Cliquez...

Lundi, Enrico et moi, nous sommes rendus chez notre courtier en café pour faire un exercice de «cupping»* de 3 cafés. Nous avons évalué 2 Robusta indonésiens, un lavé, l’autre non (nous reviendrons sur ce sujet dans une prochaine chronique), et un vietnamien. Cet exercice d’évaluation...

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