Tag: Café

L'industrie du café gourmet profite d'un réel engouement depuis quelques années. Les maisons de torréfaction travaillent d'arrache-pied afin de développer des produits de qualité qui reflète les standards de l’industrie. Comme dans tous les secteurs de l'alimentation, le consommateur recherche désormais les meilleurs produits disponibles...

Vous êtes-vous déjà demandé comment s'est déroulé la transformation de votre breuvage matinal.  Je vous offre un aperçu d'une journée de production chez nous (pour faciliter cet exercice, je prends en exemple mon entreprise afin de vous détailler cette démarche).  Le processus de cuisson reste...

On nous demande fréquemment quelles sont les caractéristiques de chaque système d'infusion disponible sur le marché. J’ai cru bon de vous faire un résumé des plus populaires. Vous retrouverez ceux-ci dans la majorité des boutiques spécialisées. Avant de choisir un système d'infusion, il faut...

J’ai pensé que seriez curieux d’en savoir un peu plus sur les étapes par lesquelles votre breuvage préféré passe avant son arrivée dans votre tasse matinale qui débute si bien vos journées! Le caféier Le caféier est un arbre sur lequel poussent des cerises où se trouvent...

Lundi, Enrico et moi, nous sommes rendus chez notre courtier en café pour faire un exercice de «cupping»* de 3 cafés. Nous avons évalué 2 Robusta indonésiens, un lavé, l’autre non (nous reviendrons sur ce sujet dans une prochaine chronique), et un vietnamien. Cet exercice d’évaluation...

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