Tag: Café

Vendredi dernier Enrico, Carlos et moi avons effectué une dégustation d'un café en provenance de l'île de Hawaï, le Kona. C'est un produit très réputé et très coûteux. On fait souvent une comparaison avec le Jamaica Blue Mountain, puisque ce sont là 2 des cafés les...

D'aussi loin que je me souvienne, il y a toujours existé un mariage intéressant entre le vélo et le café. Durant toute ma carrière d'entraîneur de triathlon, j'ai eu la chance de côtoyer plusieurs cyclistes, ainsi que de visiter une multitude de boutiques de vélo....

Cette technique est utilisée afin de comparer des cafés. Elle permet d'évaluer de nouvelles récoltes et de faire de la R ET D afin de développer de nouvelles recettes de café. Vous retrouverez toutes les étapes de cette technique dans cet article du blogue https://cafebarista.ca/blogue/le-cupping-de-cafe/ Cliquez...

Le fruit qui provient du café ressemble étrangement à une cerise. Lorsque celui-ci arrive à maturité, il est cueilli. Pour accéder à la fève, il existe 2 processus: Le lavage, qui consiste à faire baigner le fruit dans de grandes cuves d'eau afin que la fermentation...

L'industrie du café gourmet profite d'un réel engouement depuis quelques années. Les maisons de torréfaction travaillent d'arrache-pied afin de développer des produits de qualité qui reflète les standards de l’industrie. Comme dans tous les secteurs de l'alimentation, le consommateur recherche désormais les meilleurs produits disponibles...

Vous êtes-vous déjà demandé comment s'est déroulé la transformation de votre breuvage matinal.  Je vous offre un aperçu d'une journée de production chez nous (pour faciliter cet exercice, je prends en exemple mon entreprise afin de vous détailler cette démarche).  Le processus de cuisson reste...

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