Tag: Café

Cette technique est utilisée afin de comparer des cafés. Elle permet d'évaluer de nouvelles récoltes et de faire de la R ET D afin de développer de nouvelles recettes de café. Vous retrouverez toutes les étapes de cette technique dans cet article du blogue https://cafebarista.ca/cafe/torrefaction-italien/le-cupping-de-cafe/ Cliquez...

Le fruit qui provient du café ressemble étrangement à une cerise. Lorsque celui-ci arrive à maturité, il est cueilli. Pour accéder à la fève, il existe 2 processus: Le lavage, qui consiste à faire baigner le fruit dans de grandes cuves d'eau afin que la fermentation...

L'industrie du café gourmet profite d'un réel engouement depuis quelques années. Les maisons de torréfaction travaillent d'arrache-pied afin de développer des produits de qualité qui reflète les standards de l’industrie. Comme dans tous les secteurs de l'alimentation, le consommateur recherche désormais les meilleurs produits disponibles...

Vous êtes-vous déjà demandé comment s'est déroulé la transformation de votre breuvage matinal.  Je vous offre un aperçu d'une journée de production chez nous (pour faciliter cet exercice, je prends en exemple mon entreprise afin de vous détailler cette démarche).  Le processus de cuisson reste...

On nous demande fréquemment quelles sont les caractéristiques de chaque système d'infusion disponible sur le marché. J’ai cru bon de vous faire un résumé des plus populaires. Vous retrouverez ceux-ci dans la majorité des boutiques spécialisées. Avant de choisir un système d'infusion, il faut...

J’ai pensé que seriez curieux d’en savoir un peu plus sur les étapes par lesquelles votre breuvage préféré passe avant son arrivée dans votre tasse matinale qui débute si bien vos journées! Le caféier Le caféier est un arbre sur lequel poussent des cerises où se trouvent...

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