INB à la maison en direct – Épisode 1 (Q&A café)

Depuis le début du confinement, nous vous donnons rendez-vous chaque semaine pour une vidéo en direct pour répondre à toutes vos questions café, et vous donner nos trucs et astuces! Si vous avez manqué notre tout premier épisode de INB à la maison en direct via notre page Facebook, voici quelques questions de notre communauté café auxquelles Alex Sereno a répondu!

Est-ce que le café est un antidépresseur?

Il n’y a pas de documentation claire et officielle à ce sujet pour le moment, alors nous ne pouvons pas nous prononcer sur le sujet, puisque nous ne sommes pas médecin, mais une chose est certaine : En ces temps d’isolement et de confinement, tous les petits bonheurs (comme le café) aideront sûrement à améliorer l’humeur! Toutefois, certaines personnes anxieuses doivent limiter un peu leur consommation de caféine (éviter les surplus!) dans la situation actuelle, pour éviter d’influencer leur humeur. Le café décaféiné est donc une très belle option pour ces personnes!

Quel est le meilleur lait pour faire du latte art?

Le lait Henrietta 3,8% a été conçu spécialement pour faire du latte art.  Il n’est pas disponible en épicerie, mais il fait désormais partie des produits offerts par Cook it dans la section «Marché» de leur boutique en ligne.  Pour en savoir plus sur ce lait, consultez cet article

Puis-je utiliser un café de votre gamme Americano (filtre) pour faire un espresso et vice et versa?

Chaque recette de café de la ligne Espresso a été conçue expressément pour mettre en valeur l’extraction des huiles du café, à l’aide d’une machine espresso (c’est ce qui donne la belle crema que vous aimez tant!)

Pour la ligne Americano, les assemblages sont conçus pour des infusions manuelles, donc des systèmes ou l’eau et le café sont en contact plus longtemps. Cela dit si vous utilisez un Americano dans une machine espresso, ça risque d’être bon quand même!

Existe-t-il une réelle différence entre l’utilisation de l’eau du robinet et une eau distillée?

Je recommande d’utiliser un filtre Brita pour enlever les petites impuretés de l’eau. Si vous utilisez une eau complètement distillée, vous risquez de rencontrer des problèmes de connexion du réservoir d’eau avec votre machine. Il est important que l’eau contienne un peu de minéraux pour que la machine reconnaisse le contact avec le réservoir. Pour en savoir plus, consultez cet article

Y’a-t-il une différence entre un porte-filtre de type passoire (flat bottom) sans bec vs un porte-filtre standard avec un bec verseur?

Au niveau de la distribution d’eau dans le panier, c’est meilleur selon Alex Sereno.  Malheureusement un porte-filtre « bottomless » requiert un ajustement parfait de la mouture afin d’obtenir une extraction optimale (sinon ça éclabousse partout à la sortie du café!). Il le conseille généralement aux « coffeegeek » qui aiment jouer avec leur mouture fréquemment.

Est-ce qu’on peut réussir à faire une belle mousse pour faire du latte art avec une machine résidentielle?

La réponse est oui…mais ça requiert un peu plus de dextérité ! La grande majorité des machines maison possèdent un embout qui distribue la vapeur de manière à mousser le lait sans effort, ce qui donne une mousse plus dense. Ce type de mousse est idéale pour un cappuccino, mais un peu trop épaisse pour faire du latte art. Un truc est de retirer l’embout de plastique, mais… armez-vous de patience ensuite parce que vous aurez à maîtriser une buse vapeur qui n’est pas conçue pour ça!

Quelle est la meilleure façon de conserver le café.

Idéalement dans un contenant opaque et hermétique, parce que le café n’aime pas la lumière et s’il est exposé à l’air libre il oxydera rapidement. Et surtout, ne laissez pas votre café au réfrigérateur. Le café déteste l’humidité ou les changements de température.

Pour en savoir plus sur la conservation du café, consultez cet article

On vous retrouve chaque jeudi sur notre page Facebook! Le format a un peu changé dans les dernières semaines (maintenant le Café Show!) et nous organisons une pause-café par semaine (et parfois même 2!) avec des invités spéciaux! Pour connaître les invités des prochaines semaines, consultez cet article!

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