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Lundi, Enrico et moi, nous sommes rendus chez notre courtier en café pour faire un exercice de «cupping»* de 3 cafés. Nous avons évalué 2 Robusta indonésiens, un lavé, l’autre non (nous reviendrons sur ce sujet dans une prochaine chronique), et un vietnamien. Cet exercice d’évaluation...

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