La mouture reste un élément très important dans la confection d’un café parfait lorsque vous utilisez une technique d’infusion manuelle. À chaque technique d'infusion manuelle sa mouture!...
De son idéation à sa concrétisation, l’ouverture d’un café est une grande aventure dans laquelle s’insèrent de nombreuses étapes. [...
Quand on ouvre un commerce, il est important de trouver des moyens de générer moins de déchets et de faire des choix plus verts pour la planète. Il existe des moyens faciles d'avoir un café plus écoresponsable, plus vert....
Les origines du flat white sont donc une énigme, mais on sait cependant qu’il y a une bonne façon de faire, une seule et vraie «recette», laquelle le différencie des autres cafés à base de lait. On vous dt comment faire ici! ...
« Comment conserver mon café? » Cette question sur la conservation revient souvent. Comme elle revient beaucoup et qu’il y a plusieurs écoles de pensée à ce sujet, on a décidé de faire le point sur la fameuse question! ...
Sur notre radar café ces temps-ci, on a le Kalita Wave ! Un autre mode d’infusion manuel de type porte-filtre, qu’on aime surtout pour son petit prix et son côté pratique. ...
Sur notre radar café ces temps-ci, on a le Kalita Wave ! Un autre mode d’infusion manuel de type porte-filtre, qu’on aime surtout pour son petit prix et son côté pratique. ...
Suite à mon apparition à L'Épicerie, je vous propose quelques conseils pour l'achat de votre machine espresso résidentielle....
Voici la base de l'entretien que vous devriez faire sur votre machine espresso commerciale de façon automatique, chaque jour, semaine et mois....
J'ai eu la chance de tester quelques modèles de machines espresso manuelles et résidentielles dernièrement pour l'émission L'Épicerie. L'objectif était de trouver le meilleur rapport qualité – prix pour cinq modèles à 250$ et moins. Le constat était assez intéressant. D’ailleurs, il m’a beaucoup fait réfléchir...
Avec très peu de pratique de dextérité, vous arriverez sans peine à confectionner la parfaite mousse à cappuccino américaine....
La réponse à 2 questions: «Qu’est-ce qu’un espresso italien ?» et «En quoi consiste le métier de barista ?»...
