L’achat en provenance d’un courtier certifié

Nous n’importons pas directement ces produits issus des 4 coins du monde, donc comme pour la majorité des maisons de torréfaction, nous faisons appel à des courtiers spécialisés dans l’importation de café. Ceux-ci doivent posséder à priori une licence pour la vente des produits biologiques.

Arrivée du café vert

Lorsque nous recevons les sacs de café vert, ceux-ci doivent être placés dans un endroit bien précis de l’entrepôt.

Torréfaction

Ces cafés font toujours partie de nos torréfactions matinales, c.-à-d. les premières de la journée. La raison de cette démarche est simple, nous devons toujours laver nos équipements avant de faire ce type de cuisson, il est donc plus facile de faire cela la veille lors de notre dernière torréfaction. Nous lavons toujours nos équipements à fin de chaque journée de production. En commençant nos cuissons avec les produits biologiques, nous réduisons les chances de contamination de ces produits avec les autres.

Emballage en gros

Cette opération requiert sensiblement la même procédure que celle de la torréfaction, c.-à-d., le nettoyage de l’équipement afin de pouvoir accueillir ces produits.

Mouture

Nous avons un moulin réservé exclusivement à cet effet, puisqu’il est très fastidieux de nettoyer ce type d’équipement.

Registre de torréfaction

Cette opération est de loin la plus complexe. En gros, elle consiste à tenir un registre de toutes les cuissons et des produits qui les composent. Cet exercice permet une traçabilité des produits achetés, torréfiés et vendus. Dans ce registre se trouvent le numéro du lot du sac de café vert et la date de torréfaction. Par la suite un code est généré afin d’être apposé sur chaque sac de café prêt à être vendu, de cette manière il est toujours possible de retracer l’origine du produit.

Plan de production

Nous devons soumettre un plan de production dans lequel on retrouve la logistique de production et la disposition de l’entrepôt.

La vérification annuelle

Une fois par année, nous recevons la visite d’un inspecteur qui vient faire la vérification de la conformité de nos activités. Cette personne fera parvenir un rapport à l’organisme de certification qui nous soumettra ses recommandations par la suite.

Approbation de l’utilisation du logo

Nous devons soumettre tous objets promotionnels, étiquetages ou autre imprimés qui requièrent l’utilisation du logo de l’organisme de certification afin d’en obtenir l’approbation. Si par exemple, nous développons une recette de café pour une tierce partie (client), il faudra que celui-ci signe une entente tripartite puisqu’il utilise notre licence. Celle-ci est renouvelable chaque année.

Une pierre deux coups!

Chez Café Barista, nous possédons une ligne de produits biologiques et équitables, il existe plusieurs raisons de cette démarche:

• Les clients qui désirent des produits équitables désirent aussi les produits biologiques.

• Puisque plusieurs des étapes mentionnées ci-haut se retrouvent également dans la gestion et la production des produits équitables.

• Comme nous développons des recettes de café, il est donc important d’avoir accès aux mêmes produits, et ce en tout temps afin d’assurer une constance du goût.

En espérant que cela vous fera apprécier un peu plus votre prochaine tasse de café matinal!

À gagner 1Kg de café de votre choix!

C’est d’ailleurs aujourd’hui que prend fin le premier concours sur notre page Facebook et nous tenons à féliciter Mme Nancy Demers. Madame Demers remporte 6 Sacs de 500g de café de son choix, parmi notre vaste sélection de produits.

Nous tenons aussi à remercier tous ceux et celles qui ont participé en grand nombre. Nous vous invitons à continuer de nous suivre, car nous avons encore plusieurs autres surprises pour vous cette année…ce n’est qu’un début!

L’équipe Café Barista

Le projet d’économie sociale que nous avons mis sur pied a un an déjà. Je crois sincèrement que nous avons de quoi être fiers de ce qu’est devenue cette initiative. Notre idée de départ était fort simple, nous voulions être des citoyens corporatifs responsables et redonner un peu à notre communauté. Si vous êtes curieux de savoir comment a commencé cette aventure, je vous invite à consulter l’article sur notre blogue.

Je profite de l’occasion pour remercier tous ceux et celles qui nous ont donné un coup de main dans cette belle et grande aventure.

Un vent de changement pour 2012

En cette nouvelle année, le projet subira quelques changements. Dans l’optique de faire bénéficier le plus possible les participants de ce programme, nous avons décidé d’utiliser une nouvelle formule. Celle-ci consistera en la création d’un produit générique destiné à la vente «au sens large», c.-à-d. à tous. Le conseil d’administration de Projet Umanita se réunira sous peu afin de sélectionner un organisme du quartier Ahuntsic-Cartierville, qui recevra les ristournes pour l’année 2012. Bien entendu, nos organismes participants actuels (1) continueront de profiter des ristournes issues de la vente du café à leur effigie. Les gens qui achètent ces cafés ou qui désirent se les procurer pourront toujours le faire.

Une idée qui fait du chemin

Si vous suivez notre blogue, vous savez déjà que nous avons développé un nouveau procédé d’infusion, c.-à-d. le sachet de café. Nous avons d’ailleurs terminé la version Beta, Projet Umanita pourra donc profiter de celui-ci. Si vous avez un bureau, je vous invite à communiquer avec nous, nous vous ferons parvenir des échantillons gratuits.

Longue vie à Projet Umanita!

Site de Projet Umanita |  ProjetUmanita.org

(1) Robin des Bois | La Corbeille Bordeaux-Cartierville

De plus, afin de vous remercier de votre fidélité, nous avons décidé de vous offrir plusieurs concours et promotions, pour n’en nommer que quelques-uns:

• Vous retrouverez nos concours sur notre page Facebook à chaque trimestre.
• Vous aurez également la chance de participer à nos tirages en remplissant les coupons qui se trouvent à l’intérieur des bandeaux de nos sacs, sans compter les bandeaux gagnants automatiques.
• Et finalement vous pourrez vous procurer des échantillons gratuits chez nos détaillants.

Pour tous ceux et celles qui ne peuvent se procurer nos produits chez l’un de nos détaillants autorisés, nous avons pensé à vous avec nos promotions via notre boutique en ligne.

Bien entendu la meilleure façon de vous tenir informer de toutes ces promotions est de consulter régulièrement notre blogue et nos réseaux sociaux…et n’ayez crainte, ce n’est qu’un début!

Décidément ca sera une autre belle année remplie en perspective.

L’équipe Café Barista

Pour ce premier billet, je veux vous présenter la boulangerie artisanale L’Amour du pain, située à Boucherville.  Cette entreprise est une vraie institution sur la Rive-Sud de Montréal et sa réputation n’est plus à faire.

Bien entendu vous y retrouverez toute la famille de produits issus de la boulangerie.  La variété est beaucoup trop grande pour nommer chaque pain.  Toutefois, comme vous pouvez en juger par ces photos, ils sont tous aussi bons que beaux!

De plus, on retrouve au sein de la section épicerie fine, un éventail de produits tels que des confitures, des huiles, des épices…et naturellement le café.

On peut également se laisser tenter au comptoir réfrigéré, il y a une panoplie de produits prêt-à-manger et des desserts époustouflants, gageons que vous ne pourrez y résister.

En terminant, je m’adresse à tous les entrepreneurs de restauration ou d’entreprise en alimentation, je tiens à vous informer que le groupe de propriétaires de cette magnifique boulangerie fournit plusieurs commerces, c’est donc une adresse à retenir.

Des plans pour le futur? Un autre point de vente?

Alex

393 Rue Samuel de Champlain  Boucherville, QC, J4B 1P7, (450) 655-6611 | lamourdupain.com

Montréal, le 12 décembre – Pour la troisième année consécutive, Alex Sereno, Enrico Serena et Carlos Orsini, copropriétaires de Café Barista ont remis gracieusement deux cents sacs de café, soit le double des années précédentes, à l’épicerie communautaire, Le Magasin d’Émilie, opérée par la Corbeille Bordeaux – Cartierville.

« Le droit à l’alimentation c’est le droit d’avoir un accès régulier, permanent et libre à une nourriture adéquate et suffisante. Dans notre quartier, manger représente un défi quotidien pour de nombreuses familles montréalaises. Quand pour vous, boire un café est un geste banal de tous les jours, pour d’autres, le café représente un produit de luxe inaccessible!» – A témoigné Alex Sereno en invitant les gens d’Ahuntsic-Bordeau-Cartierville à venir donner au Magasin d’Émilie, des denrées non périssables, ou encore un don en argent, afin d’avoir une petite pensée pour les plus démunis à l’approche des Fêtes

« Chez Café Barista, on travaille très fort toute l’année pour que notre entreprise soit autant prospère que responsable. Si tous les entreprises et individus travaillaient ensemble pour réduire les inégalités, les enfants de demain seraient en meilleures positions pour redonner à leur tour. Investir dans le capital humain c’est la clé !» a déclaré Enrico Serena.

Le Magasin d’Émilie est ouvert à l’année afin de venir en aide aux familles les plus démunies de l’arrondissement. L’organisme peut recueillir dons et denrées pendant la période des fêtes, mais aussi à tout autre moment de l’année.

Café Barista

Café Barista est une entreprise de torréfaction artisanale de Montréal, qui se spécialise dans la confection, la vente et la distribution de cafés de hautes gammes, notamment les espressos d’origine italienne. Les propriétaires de Café Barista, Carlos Orsini, Enrico Serena et Alex Sereno sont aussi à l’origine de l’initiative socialement responsable, Projet Umanita qui a pour mission d’aider à l’autonomie financière d’autre OBNL grâce à une ristourne mensuelle sur les ventes de café de l’organisation. Ainsi, les organismes qui adhèrent à cette structure de levée de fonds profitent d’un produit éthique, de qualité supérieure et à leur effigie

La Corbeille Bordeaux – Cartierville et Le Magasin d’Émilie

À titre d’organisme sans but lucratif, La Corbeille est membre du Collectif des entreprises d’insertion du Québec (CEIQ) et membre du Regroupement des Magasins-Partage de l’Île de Montréal. Le Magasin d’Émilie a pour mission d’offrir à plus de 350 familles du quartier Bordeaux-Cartierville un choix de remplacement audépannage alimentaire, tout en favorisant la prise en charge, la dignité de la personne et le respect de ses choix.

La Corbeille B.-C. www.lacorbeillebc.org
5090, rue Dudemaine
Montréal (Québec) H4J 1N6
(514) 856-0838 Poste 230

Sur la photo: Alex Sereno-Communication Café Barista, Carlos Orsini-Services techniques Café Barista, Donald Boisvert-Directeur des opérations La Corbeille BC, René Temblay-Directeur Général La Corbeille BC, Enrico Serena-R&D Café Barista

Nous vous réservons une surprise pour notre prochain tirage. Vous retrouverez toutes les informations sur le site très bientôt.

Nous tenons à remercier tous ceux qui ont participé en grand nombre.

L’équipe Café Barista