Nous tenons à féliciter Mme Lorrie Edmonds, gagnante de notre tirage de la St-Valentin. Madame Edmonds remporte 1kg de café de son choix parmi notre vaste sélection de produits.

Nous tenons à vous rappeler que vous pourrez également participer à notre prochain tirage de Pâques (9 avril 2012) en remplissant les coupons qui se trouvent à l’intérieur des bandeaux de nos sacs comme à l’habitude. Il vous est aussi possible de gagner du café grâce aux bandeaux gagnants automatiques.

Merci à tous ceux qui ont participé en grand nombre.

 L’équipe Café Barista

Nous vous avons concocté un menu spécial pour mardi prochain, journée de la St-Valentin.

En entrée, nous ferons le tirage de tous les bandeaux reçus. À gagner, 1kg de café de votre choix parmi notre vaste sélection de produits. N’oubliez pas de nous faire parvenir vos coupons, il ne reste que quelques jours pour participer.

Comme pièce de résistance, nous vous présenterons la toute première «capsule-café». Celle-ci sera en ligne sur notre nouvelle webtélé: CaféBarista.TV . Pour cette grande parution initiale, Enrico Serena et Alex Sereno vous invitent à découvrir les débuts de l’entreprise. Vous pourrez d’ailleurs profiter des conseils de Alex une fois pas mois dans ce nouveau segment d’émission.

Finalement, comme dessert, nous vous ferons l’annonce du prochain tirage.

Bon appétit et surtout Bonne St-Valentin !

L’équipe de Café Barista

Comme nous possédons tous des Iphones au bureau, j’ai fait quelques recherches afin de dénicher des applications pour nos produits Apple (iPhone, MacBook, iPad) qui traitent de café. Je m’étais donné comme balise de départ de trouver celles qui sont gratuites et qui ne proviennent pas d’entreprises qui œuvrent dans le domaine du café. (Ex. si Café Barista possédait une app…note à moi-même; en développer une pour notre entreprise!). J’ai également pris la peine d’éliminer toutes les apps qui ne fonctionnaient pas bien, ou qui ne semblaient pas intéressantes. Personnellement, j’adore jouer avec les apps sur mon téléphone lorsque je suis dans un endroit où je dois attendre mon tour (ex. à la banque, en ligne à l’épicerie). Si vous êtes comme moi, vous apprécierez sûrement quelques-unes de ces trouvailles.

Ludiques et divertissantes

Coffee cafe: Cette application iPhone et iPad est un jeu qui a comme objectif de servir des breuvages et des desserts aux clients du café. Lorsqu’on n’est pas assez rapide au service, ceux-ci s’impatientent (vraiment très drôle). Plus les niveaux sont avancés, plus les breuvages et les desserts deviennent complexes.

Balance balls: Une autre application iPhone pour se divertir. C’est un jeu plus difficile. Celui-ci consiste à faire tenir une boule en équilibre sur une planche au-dessus d’une tasse de café.

Une ressource intarissable d’informations

Instant Barista: The quickest way to learn coffee tea and espresso based drinks at home

Une application iPhone très complète. Vous y retrouverez beaucoup d’informations pertinentes qui pourront vous être utiles si vous désirez accroître vos connaissances en café. Il y a une section recettes de café qui vous explique très clairement comment confectionner 20 différents types de café (espresso, latte, americano, etc.). Il y aussi une section complète pour la confection des breuvages de café froid. Finalement, dans la 3e partie, on retrouve des techniques, c.-à-d., des techniques d’infusion, des techniques pour mousser le lait, et des techniques pour faire du «latte art» et plus encore.

En résumé un guide complet pour l’amateur Barista en vous.

Zite: Cette application iPhone et iPad n’en est pas une qui traite exactement de café. C’est un magazine virtuel qui s’ajuste à nos sujets préférés. On détermine nos préférences et celle-ci récupère les articles qui traitent des sujets choisis. La raison pour laquelle j’inclus celle-ci dans cet article c’est que je consulte régulièrement ce magasine, puisque j’y ai programmé 2 sujets d’intérêts, c.-à-d., «Coffee» et «espresso».

Productivité

Caffeine: Cette application pour Mac n’en est pas une qui traite de café, c’est plutôt un outil qui permet à votre ordinateur de rester éveillé. Celle-ci empêche l’écran de passer en mode veille.

Rester sur sa faim

Je dois avouer que je suis resté un peu sur ma faim. J’étais convaincu que parmi les millions d’applications disponibles, il serait facile d’en trouver plusieurs qui traitent de café, et ce malgré les balises de départ que je m’étais fixé, c.-à-d., trouver des apps gratuites et qui ne proviennent pas de compagnie de café.

Ma plus grande déception fut de ne pas être capable d’en trouver une spécialisée dans la recherche spécifique de maison de café (gratuite bien entendu). Celles que j’ai essayées avaient beaucoup de difficultés à géolocaliser les entreprises de café locales. Je soupçonne que certaines d’entre elles étaient plutôt conçues pour le territoire américain…j’essaierais donc celles-ci lors de ma prochaine visite au pays de l’oncle Sam.

Délier les cordons de la bourse

J’ai donc décidé de faire une autre chronique sur le sujet, j’allongerai donc les cordons de ma bourse afin d’essayer des applications payantes. À première vue je ne devrais pas avoir trop de misère à en trouver plusieurs….s’agit de savoir combien va me coûter cette aventure! Je vais devoir faire débloquer un budget spécial au département des finances…

D’ici là, si vous trouvez d’autres applications du genre (gratuites ou payantes) faites-moi signe.

L’achat en provenance d’un courtier certifié

Nous n’importons pas directement ces produits issus des 4 coins du monde, donc comme pour la majorité des maisons de torréfaction, nous faisons appel à des courtiers spécialisés dans l’importation de café. Ceux-ci doivent posséder à priori une licence pour la vente des produits biologiques.

Arrivée du café vert

Lorsque nous recevons les sacs de café vert, ceux-ci doivent être placés dans un endroit bien précis de l’entrepôt.

Torréfaction

Ces cafés font toujours partie de nos torréfactions matinales, c.-à-d. les premières de la journée. La raison de cette démarche est simple, nous devons toujours laver nos équipements avant de faire ce type de cuisson, il est donc plus facile de faire cela la veille lors de notre dernière torréfaction. Nous lavons toujours nos équipements à fin de chaque journée de production. En commençant nos cuissons avec les produits biologiques, nous réduisons les chances de contamination de ces produits avec les autres.

Emballage en gros

Cette opération requiert sensiblement la même procédure que celle de la torréfaction, c.-à-d., le nettoyage de l’équipement afin de pouvoir accueillir ces produits.

Mouture

Nous avons un moulin réservé exclusivement à cet effet, puisqu’il est très fastidieux de nettoyer ce type d’équipement.

Registre de torréfaction

Cette opération est de loin la plus complexe. En gros, elle consiste à tenir un registre de toutes les cuissons et des produits qui les composent. Cet exercice permet une traçabilité des produits achetés, torréfiés et vendus. Dans ce registre se trouvent le numéro du lot du sac de café vert et la date de torréfaction. Par la suite un code est généré afin d’être apposé sur chaque sac de café prêt à être vendu, de cette manière il est toujours possible de retracer l’origine du produit.

Plan de production

Nous devons soumettre un plan de production dans lequel on retrouve la logistique de production et la disposition de l’entrepôt.

La vérification annuelle

Une fois par année, nous recevons la visite d’un inspecteur qui vient faire la vérification de la conformité de nos activités. Cette personne fera parvenir un rapport à l’organisme de certification qui nous soumettra ses recommandations par la suite.

Approbation de l’utilisation du logo

Nous devons soumettre tous objets promotionnels, étiquetages ou autre imprimés qui requièrent l’utilisation du logo de l’organisme de certification afin d’en obtenir l’approbation. Si par exemple, nous développons une recette de café pour une tierce partie (client), il faudra que celui-ci signe une entente tripartite puisqu’il utilise notre licence. Celle-ci est renouvelable chaque année.

Une pierre deux coups!

Chez Café Barista, nous possédons une ligne de produits biologiques et équitables, il existe plusieurs raisons de cette démarche:

• Les clients qui désirent des produits équitables désirent aussi les produits biologiques.

• Puisque plusieurs des étapes mentionnées ci-haut se retrouvent également dans la gestion et la production des produits équitables.

• Comme nous développons des recettes de café, il est donc important d’avoir accès aux mêmes produits, et ce en tout temps afin d’assurer une constance du goût.

En espérant que cela vous fera apprécier un peu plus votre prochaine tasse de café matinal!

À gagner 1Kg de café de votre choix!

C’est d’ailleurs aujourd’hui que prend fin le premier concours sur notre page Facebook et nous tenons à féliciter Mme Nancy Demers. Madame Demers remporte 6 Sacs de 500g de café de son choix, parmi notre vaste sélection de produits.

Nous tenons aussi à remercier tous ceux et celles qui ont participé en grand nombre. Nous vous invitons à continuer de nous suivre, car nous avons encore plusieurs autres surprises pour vous cette année…ce n’est qu’un début!

L’équipe Café Barista

Le projet d’économie sociale que nous avons mis sur pied a un an déjà. Je crois sincèrement que nous avons de quoi être fiers de ce qu’est devenue cette initiative. Notre idée de départ était fort simple, nous voulions être des citoyens corporatifs responsables et redonner un peu à notre communauté. Si vous êtes curieux de savoir comment a commencé cette aventure, je vous invite à consulter l’article sur notre blogue.

Je profite de l’occasion pour remercier tous ceux et celles qui nous ont donné un coup de main dans cette belle et grande aventure.

Un vent de changement pour 2012

En cette nouvelle année, le projet subira quelques changements. Dans l’optique de faire bénéficier le plus possible les participants de ce programme, nous avons décidé d’utiliser une nouvelle formule. Celle-ci consistera en la création d’un produit générique destiné à la vente «au sens large», c.-à-d. à tous. Le conseil d’administration de Projet Umanita se réunira sous peu afin de sélectionner un organisme du quartier Ahuntsic-Cartierville, qui recevra les ristournes pour l’année 2012. Bien entendu, nos organismes participants actuels (1) continueront de profiter des ristournes issues de la vente du café à leur effigie. Les gens qui achètent ces cafés ou qui désirent se les procurer pourront toujours le faire.

Une idée qui fait du chemin

Si vous suivez notre blogue, vous savez déjà que nous avons développé un nouveau procédé d’infusion, c.-à-d. le sachet de café. Nous avons d’ailleurs terminé la version Beta, Projet Umanita pourra donc profiter de celui-ci. Si vous avez un bureau, je vous invite à communiquer avec nous, nous vous ferons parvenir des échantillons gratuits.

Longue vie à Projet Umanita!

Site de Projet Umanita |  ProjetUmanita.org

(1) Robin des Bois | La Corbeille Bordeaux-Cartierville

De plus, afin de vous remercier de votre fidélité, nous avons décidé de vous offrir plusieurs concours et promotions, pour n’en nommer que quelques-uns:

• Vous retrouverez nos concours sur notre page Facebook à chaque trimestre.
• Vous aurez également la chance de participer à nos tirages en remplissant les coupons qui se trouvent à l’intérieur des bandeaux de nos sacs, sans compter les bandeaux gagnants automatiques.
• Et finalement vous pourrez vous procurer des échantillons gratuits chez nos détaillants.

Pour tous ceux et celles qui ne peuvent se procurer nos produits chez l’un de nos détaillants autorisés, nous avons pensé à vous avec nos promotions via notre boutique en ligne.

Bien entendu la meilleure façon de vous tenir informer de toutes ces promotions est de consulter régulièrement notre blogue et nos réseaux sociaux…et n’ayez crainte, ce n’est qu’un début!

Décidément ca sera une autre belle année remplie en perspective.

L’équipe Café Barista